Sicilian Whiskey: Le botti - La quercia, formatura, tostatura, assemblaggio
La quercia, un'alleanza millenaria
La quercia, con la sua maestosità e longevità, è da sempre considerata un simbolo di forza e saggezza. Ma oltre al suo valore simbolico, la quercia riveste un ruolo fondamentale nella produzione del whiskey. Il legno di quercia, grazie alle sue proprietà uniche, conferisce al distillato aromi complessi e un carattere distintivo.
Perché la quercia siciliana?
Abbiamo scelto di utilizzare esclusivamente quercia siciliana per le nostre botti, un legno che cresce lentamente e in condizioni climatiche particolarmente favorevoli. La quercia siciliana, grazie al suo terreno ricco di minerali e al clima mediterraneo, sviluppa una grana fine e una densità che la rendono ideale per la maturazione dei distillati. Inoltre, la scelta di un legno locale ci permette di ridurre l'impatto ambientale grazie al nostro programma di riforestazione e di valorizzare le risorse del nostro territorio.
Dalla foresta alla botte: un processo artigianale
La trasformazione della quercia in una botte è un processo lungo e laborioso, che richiede grande maestria e esperienza. Le doghe, ovvero le tavole di legno che compongono la botte, vengono selezionate con cura e sottoposte a un processo di essiccazione naturale. Successivamente, vengono intagliate e assemblate a mano, dando vita a una botte unica e irripetibile.
La tostatura: un'arte alchimistica
La tostatura è un passaggio cruciale nella produzione delle botti. Sottoponendo le doghe a temperature elevate, si attivano una serie di reazioni chimiche che conferiscono al legno aromi e colori caratteristici. A seconda del livello di tostatura, si ottengono botti con profili aromatici differenti, che influenzeranno in modo significativo il gusto finale del whiskey.
L'assemblaggio finale: un tocco di maestria
Una volta tostate, le doghe vengono assemblate e unite con cerchie di metallo. Ogni giuntura viene controllata attentamente per garantire la perfetta tenuta della botte. La botte viene quindi sottoposta a un rigoroso controllo di qualità prima di essere riempita con il nostro distillato.
Un legame indissolubile
La scelta della quercia siciliana e l'artigianalità del processo produttivo sono alla base dell'unicità del nostro Sicilian Whiskey. Le botti in quercia, oltre a conferire al distillato aromi complessi e un carattere distintivo, rappresentano un ponte tra passato e presente, tra tradizione e innovazione.
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